বয়ঃসন্ধিতে প্রোটিনের গুরুত্ব - ম্যাক্সটিপসবিডি,

বাড়ন্ত বাচ্চাদের প্রোটিন প্রয়োজন, তা হয়তো আমরা সবাই জানি। কিন্তু কেন প্রয়োজন, বা প্রোটিনের আসল ভূমিকা ঠিক কী, তা হয়তো অনেকেরই অজানা। শৈশব থেকে বার্ধক্য অবধি জীবনের নানা সময়ে নানা কারণে প্রোটিনের প্রয়োজন হলেও, বয়ঃসন্ধিকালে অর্থাৎ অ্যাডোলসেন্স পিরিয়ডে প্রোটিনের প্রয়োজন অনেকটাই বেশি। বৈজ্ঞানিক যুক্তিতে, মানব শরীরে এমন কিছু সময় আসে, যখন খুব দ্রুত শারীরিক বৃদ্ধি ঘটে। একে বৈজ্ঞানিক ভাষায় ‘গ্রোথ স্পার্ট’ বলা হয়। অনেকই হয়তো এই গ্রোথ স্পার্টের গুরুত্ব জানেন না।

মানব জীবনে, দু’বার গ্রোথ স্পার্ট দেখা যায়। প্রথম গ্রোথ স্পার্ট ঘটে জন্মের ১২ মাসের মধ্যে, এবং দ্বিতীয় গ্রোথ স্পার্ট দেখা যায় বয়ঃসন্ধিকালে। এই সময় উচ্চতা, ওজন ইত্যাদির পাশাপাশি মানসিক ও শারীরিক পূর্ণতা আসে।

পুষ্টি এবং সার্বিক বৃদ্ধির জন্য এই দ্বিতীয় গ্রোথ স্পার্ট খুবই গুরুত্বপূর্ণ বিষয়। ছেলেদের ক্ষেত্রে এটি শুরু হয় মোটামুটি ১২ বছর থেকে এবং মেয়েদের ক্ষেত্রে ১০ বছর বয়স থেকে। এইসময় বাচ্চাদের পুষ্টির দিকে বিশেষ গুরুত্ব দেওয়া প্রয়োজন।

কারণ এই দ্বিতীয় গ্রোথ স্পার্টকেই শারীরিক বৃদ্ধির শেষ সুযোগ বলে ধরা হয়। অর্থাৎ এই বয়সে সঠিক পুষ্টি না পেলে, সার্বিক বৃদ্ধিতে ব্যাঘাত ঘটতে পারে, এবং পরবর্তীকালে সেই ঘাটতি পূরণ করারও সম্ভাবনা কম।

তাই দ্বিতীয় গ্রোথ স্পার্টে সঠিক মাত্রায় প্রোটিন, ক্যালশিয়াম, ভিটামিন ডি এবং আয়রন খাওয়ানো একান্তই জরুরি। রোজকার খাবারে আমরা প্রোটিন গ্রহণ করি ঠিকই, কিন্তু তার পরিমাণ সম্পর্কে আমরা বিশেষ গুরুত্ব দিই না।

শরীরে কতটা প্রোটিনের প্রয়োজন তা মূলত নির্ভর করে দু’টি বিষয়ের ওপর— তৎকালীন লিন বডি মাস এবং গ্রোথ স্পার্টের ফলে বডি মাসের যা বৃদ্ধি হয়েছে, তার ওপর। মেয়েদের ক্ষেত্রে শারীরিক প্রোটিনের চাহিদা সবথেকে বেশি থাকে ১১-১৪ বছর অবধি এবং ছেলেদের ক্ষেত্রে ১৫-১৮ বছর অবধি।

কারণ সাধারণত এই বয়সেই শরীরের সর্বাধিক বৃদ্ধি দেখা যায়, এবং যে সমস্ত ফ্যাক্টর শারীরিক বৃদ্ধিতে সহায়তা করে, প্রত্যেকটির উৎপাদনের জন্যই প্রোটিনের প্রয়োজন হয়। এই ফ্যাক্টরগুলিকে মূলত গ্রোথ ফ্যাক্টর বলা হয়। এই ফ্যাক্টরগুলোর মধ্যে আইজিএফ-১ উল্লেখযোগ্য ভূমিকা পালন করে থাকে।

হাড়ের গঠন তথা বৃদ্ধির জন্য এটি অন্যতম প্রধান ফ্যাক্টর। এছাড়া পর্যাপ্ত পরিমাণে আইজিএফ-১ হাড়ের ঘনত্ব বৃদ্ধিতেও সাহায্য করে। আমাদের লিভার বিভিন্ন ডায়েটারি প্রোটিনের সাহায্যে এই ফ্যাক্টর তৈরি করে। তাই ডায়েটের মাধ্যমে যদি প্রোটিনের শারীরিক চাহিদা পূরণ না হয়, সেক্ষেত্রে এই ফ্যাক্টরের উৎপাদনেও প্রভাব পড়ে, যা বাচ্চাদের বৃদ্ধি প্রতিরোধ করে।  আমাদের দেশের বাচ্চাদের বয়ঃসন্ধিকালে প্রোটিন ইনটেক অপর্যাপ্ত। অর্থাৎ বলা যেতে পারে, ১৩ বছর বা তার বেশি বয়সী বাচ্চাদের প্রোটিন ইনটেকে ঘাটতি থাকায় তাঁদের রেকমেন্ডেড ডায়েটারি অ্যালাওয়েন্সেও (আরডিএ) ঘাটতি রয়েছে।

কারণ হিসেবে বলা যেতে পারে, আজকাল বেশিরভাগ পরিবারই নিউক্লিয়ার। বাবা-মাও অনেকক্ষেত্রেই বিভিন্ন পেশার সঙ্গে জড়িত। ফলে একদিকে যেমন বাচ্চাদের খাবারের দিকে অতটাও নজর দেওয়া সম্ভব হয় না, তেমনই বিভিন্ন খাবারের গুণগত মান সম্পর্কেও আমরা ততটা ওয়াকিবহাল থাকি না। আর আগেকার মতো খাটি জিনিসই বা আপনি কোথায় পাবেন? পাশাপাশি জাঙ্কফুডের প্রতি বাচ্চাদের আসক্তি এতটাই বেড়েছে, যে প্রয়োজনীয় খাবারগুলোর জায়গায়ও প্রায় জাঙ্কফুডের দখলে চলে গেছে। ফলে প্রাক-বয়ঃসন্ধিকালীন বাচ্চাদের পর্যাপ্ত প্রোটিন না গ্রহণ করায়, বয়ঃসন্ধিতে তাঁদের শরীরে এনার্জি এবং ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টের তুলনায় ডায়েটারি প্রোটিন ইনটেক অনেকটাই কম হয়।

এভাবে প্রোটিন ইনটেক ক্রমাগত অপর্যাপ্ত থাকার ফলে যতটা ওজন বা উচ্চতা তথা সার্বিক বৃদ্ধি তাঁদের হওয়া উচিত, তার তুলনায় অনেক কম হয়। এমনকি তাঁদের সেক্সুয়াল ম্যাচুরিটিও দেরিতে আসে। দেখা গেছে, ভারতে ডায়েটারি প্রোটিনের প্রধান উৎস চাল, গম, জোয়ার, বাজরা ইত্যাদি এবং এই দানাশস্যে যে ধরনের প্রোটিন পাওয়া যায়, তা নিম্নমানের।  সুতরাং, ডায়েটারি প্রোটিনের চাহিদা পূরণের ক্ষেত্রে প্রোটিনের গুণগত মানের দিকেও লক্ষ্য রাখা উচিত। বেশি দানাশস্য গ্রহণ করা মানেই যে প্রোটিনের চাহিদা পূরণ হবে, তা নয়।

উচ্চমানের প্রোটিনের উৎস হিসেবে ডিম, দুধ বা দুগ্ধজাত প্রডাক্ট, সয়া প্রোটিন এবং বিভিন্ন মাংস খুব ভাল অপশন। তবে বিভিন্ন প্রোটিন ড্রিঙ্কসও শারীরিক প্রোটিনের চাহিদা পূরণে সাহায্য করবে। তবে অবশ্যই তার প্রোটিন কনটেন্টের দিকে খেয়াল রাখুন। প্রতিদিনের ডায়েটের পাশাপাশি বাচ্চাকে সঠিক প্রোটিন ড্রিঙ্ক দিচ্ছেন কি না, তার প্রতিও নজর দিন। আপনার আজকের এইটুকু সতর্কতা, আপনার বাচ্চার ভবিষ্যৎ সুস্থ এবং সুন্দর রাখতে সাহায্য করবে।