Daily 30News

ডিমের দাম নিয়ে অনশনে বসেছে নিখিল বাংলাদেশ মুরগি সম্প্রদায়। রাজধানীর ব্যস্ততম এক চৌরাস্তার মোড়ে আয়োজিত এক সমাবেশে সংগঠনটি বলেছে, আস্ত মুরগির দামের সঙ্গে মিল রেখে ডিমের দামের ঘোড়াকে পাগল না বানালে দুর্নিবার প্রতিরোধ গড়ে তোলা হবে।আপাতদৃষ্টে ‘নিরীহ’ তকমা পাওয়া মুরগিদের এমন ঘোষণায় এরই মধ্যে চাঞ্চল্য সৃষ্টি হয়েছে। সংবাদমাধ্যমের খবরে অতি সম্প্রতি প্রকাশ, কেজিপ্রতি ব্রয়লার মুরগির দাম বাজারে বেড়েই চলেছে। এ ক্ষেত্রে গত ২৬ ফেব্রুয়ারি ঢাকার বিভিন্ন বাজারে প্রতি কেজি ব্রয়লার মুরগি বিক্রি হয়েছে সর্বোচ্চ ১৫০ টাকায়। এক সপ্তাহ পর গতকাল শুক্রবারে একই ওজনের মুরগি কিনতে বাড়তি আরও ১০ টাকা যোগ করতে হয়েছে। কিন্তু যে হারে মুরগির মাংসের দাম বাড়ছে, সেই হারে বাড়ছে না ডিমের দাম। ডিমের ডজন নাকি এখনো ৯০ টাকা আছে। সদা পরিবর্তনশীল এ দুনিয়ায় এমন অচলাবস্থা মেনে নিতে পারছে না নিখিল বাংলাদেশ মুরগি সম্প্রদায়। তাদের বক্তব্য, মুরগির দাম বাড়ছে, কিন্তু যে ডিম থেকে আস্ত মুরগি বের হচ্ছে, তার নিম্নমূল্য পুরো বাজারব্যবস্থাকে হাস্যকর করে তুলছে। অবস্থা এমন হয়েছে যে, বাঁশের চেয়ে কঞ্চি হয়ে যাচ্ছে বড়। কিন্তু বাঁশ যতটা উপযোগী, কঞ্চির উ...

খামা’রবাড়িতে স্বল্পমূল্যে ডিম কিনতে গিয়ে যারা হ’তাশ হয়েছেন তারা দ্বারস্থ হতে পারেন কোয়েলের ডিমের কাছে।  কোয়েলের ডিম স্বল্পমূল্যে বেশি পুষ্টিগুণ বিশিষ্ট একটি খাবার।কোয়েল একটি ছোট্ট পাখি। নিজে’র আকৃতির মতই ছোট ছোট তার ডিম। মজার বিষয় হচ্ছে খাদ্য উপযোগী যেকোন ডিমের মধ্যে কোয়েলের ডিম পুষ্টিগুণের দিক থেকে এগিয়ে আছে সবচেয়ে বেশি। মুরগির ডিম পৃথিবীতে বহুল অংশে প্রচলিত হলেও কোলেস্টেরলের কারণে অনেকেই খেতে পারেন না। এছাড়া মুরগির ডিমে আছে বাড়তি হৃদরো’গের ঝুঁ’কি। একারণে দেশে কোয়েলের চাষ বাড়ছে এবং সেইসাথে বাড়ছে কোয়েলের ডিমের চাহি’দা। চিকি’ৎসকদের মতে কোয়েলের ডিম বিভিন্ন রো’গ যেমন, পুরুষত্বহীনতা, কিডনী স’মস্যা, স্মৃ’তিশ’ক্তি হ্রাস, র’ক্তস্বল্পতা, ডায়াবেটিস প্রভৃতি রো’গের জন্য উপকারি বলে বিবেচিত। কম কোলেস্টেরল: মুরগির ডিমের স’ঙ্গে তুলনা করলে দেখা যায় কোয়েল ডিমে কোলেস্টেরল ১.৪% আর মুরগির ডিমে ৪% এবং প্রোটিনের পরিমান মুরগির ডিম থেকে প্রায় শতকরা ৭ ভাগ বেশী। ক’র্মদক্ষ’তা: এই ডিমের মধ্যে প্রোটিন, ভিটামিন, মিনারেল, এনজাইম এবং এমাইনো এসিড এমনভাবে বিন্যাসিত যে এই ডিম শ’রীরের সব ধ’রণের পুষ্টির অভাব পুরণ করে ...

  ডিম (egg) হচ্ছে বিভিন্ন প্রজাতির প্রানীর স্ত্রী জাতির পাড়া একটি গোলাকার বা ডিম্বাকার জিনিস যা মেমব্রেনের স্তর দ্বারা ঘিরে থাকা ডিম্বক এবং বহিরাবরণের সমন্বয়ে গঠিত হয়। বহিরাবরণের মূল কাজ হলো এর অভ্যন্তরে বাড়তে থাকা ভ্রূণকে এবং ভ্রূণের জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টিকে রক্ষা করা। মুরগী ও কচ্ছপের ডিমসহ বেশীরভাগ মুখরোচক ডিমই(egg) শক্ত বহিরাবরণ বা ডিমের খোসা, অ্যালবুমেন (সাদা অংশ),ডিমের কুসুম এবং কিছু মেমব্রেন দিয়ে তৈরী।  ডিমের সকল অংশই খাদ্যপোযোগী, যদিও খোসা সাধারণত বাদ দেয়া হয়। পুষ্টিগতভাবে ডিম প্রোটিন ও কোলিনের উৎকৃষ্ট উৎস।মুখরোচক রো এবং ক্যাভিয়ার হচ্ছে মাছের ডিম(egg) ডিম(egg) খেতে কার না ভাল লাগে। পুষ্টিকর এই খাবারের গুণাগুণের কথা আমরা কম বেশি সবাই জানি। `ডিম` ও `দুধ` এ দুটো খাবারকে আমরা সুপারফুড বলি।  কারণ, আমাদের শরীরে প্রয়োজনীয় প্রোটিন ও ক্যালসিয়ামের অনেকখানি আমরা এই দুটি খাবার থেকে পাই।আমরা আজকে ডিমের পুষ্টিগুণের পাশাপাশি ডিম কোন সময় খেতে হবে, কোন বয়সী মানুষের কয়টা ডিম(egg) খাওয়া উচিত, ডিম কী সেদ্ধ করে খাওয়া ভাল নাকি ভাজি করে খেতে হবে, কুসুম খাব কী খাবনা- এসব নিয়ে বিস...

২০২০ সালে লকডাউনের কারণে অনেক লোকের ওজন বেড়েছে। প্রত্যেকে এই সময়ে প্রচুর পরিমাণে খেয়েছিলেন এবং না বেরোনোর ফলে মেদ জমে গেছে প্রায় সবারই।  আপনিও যদি সেই লোকদের মধ্যে একজন হন তবে চিন্তা করবেন না। আজ আমরা আপনাকে খাবারের এমন কয়েকটি সংমিশ্রণ বলছি যা খেয়ে আপনি দ্রুত ওজন হ্রাস করতে পারেন। তাহলে আসুন জেনে নেওয়া যাক এই গোপনীয় খাবারের সংমিশ্রণগুলি কী কী? ডিম এবং পালংশাক: ওজন কমাতে ডিম খুব সহায়ক। যদি সকালের প্রাতঃরাশে খাওয়া হয় তবে সারা দিন পেট ভর্তি থাকে। আমরা এই কয় মাস ফাস্ট ফুড খাওয়া থেকে রক্ষা পেয়েছি।  তবে আপনি যদি পালং শাক খাওয়া শুরু করেন তবে ওজন দ্বিগুণ গতিতে হ্রাস পাবে। ডিমের প্রোটিন এবং পালং শাকের আয়রন দ্রুত ওজন হ্রাস করতে সাহায্য করে। আপেল এবং চিনাবাদাম মাখন: চিনাবাদাম থেকে তৈরি চিনাবাদাম মাখন প্রোটিনের একটি ভাল উৎস। এটি আপনার বিপাক প্রক্রিয়াকে শক্তিশালী করে, এটির সাথে আপনি যদি আপেল খান তবে ওজন হ্রাস প্রক্রিয়াটি আরও দ্রুত ঘটবে। সবুজ শাকসবজি এবং জলপাই তেল: সালাদ ও শাকসবজি বেশি খাওয়া উচিত। পাতাযুক্ত শাকসবজিতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে যা ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণে রাখে। ...

নকল ডিম নকল বা কৃত্রিম ডিমের কথা এখন সবাই জানেন। অনেকেই বিষয়টিকে গুজব বলে উড়িয়ে দিলেও এখন আর সেটা গুজবের পর্যায়ে নেই।কেননা খোদ বাংলাদেশেই নকল ডিম কেনার ও খাওয়ার অভিজ্ঞতা অনেকের হয়েছে। এবং আক্ষরিক অর্থেই চিন থেকে বিপুল পরিমাণ নকল ডিম ছড়িয়ে পড়ছে ভারত-বাংলাদেশে-মায়ানমার সহ আশেপাশের অনেক দেশেই। মায়ানমারের রাষ্ট্রীয় টেলিভিশন এবং ইন্ডিপেন্ডেন্ট মর্নিং নিউজ এজেন্সি-সহ বেশ কয়েকটি বিদেশি সম্প্রতি জানিয়েছে যে, মায়ানমারের রাজধানী ইয়াঙ্গুনসহ ওই দেশের বিভিন্ন এলাকায় সীমান্তের চোরাপথে চিন থেকে কৃত্রিম ডিম পাচার হচ্ছে। চোরাপথে সেই ডিম ভারত-সহ আশপাশের অন্যান্য দেশেও সয়লাব হয়েছে নকল ডিমে।যা দেখতে একদম হাঁস-মুরগির মতো।প্রসঙ্গত, ২০০৪ সাল থেকেই তৈরি হচ্ছে কৃত্রিম ডিম। যুক্তরাষ্ট্র থেকে প্রকাশিত বিজ্ঞান সাময়িকী ‘দ্য ইন্টারনেট জার্নাল অফ টক্সোকোলজি’তে কৃত্রিম ডিম সম্পর্কে বিস্তারিত তথ্য দেওয়া আছে তাতে অবশ্য একথাও বলা আছে যে, কৃত্রিম ডিমে কোনও খাদ্যগুন নেই। নেই কোনও প্রোটিন নেই। বরং তা মানবদেহের জন্য মারাত্মক ক্ষতিকারক। চীনে তৈরি হওয়া এসব কৃত্রিম বা নকল ডিম এক কথায় বিষাক্ত। কৃত্রিম ডিম তৈরিতে ব্য...